LE MARCHE AUX POISSONS DE KAGOSHIMA ET DE TSUKIJI A TOKYO, COMME UN RETOUR AUX SOURCES DE MON PREMIER VOYAGE AU JAPON…

Ce matin, lever de bonne heure pour me rendre avec mes amis au marché aux poissons de Kagoshima.

Plusieurs hôtels de la ville s’organisent pour proposer régulièrement à leurs clients une visite du marché, et c’est dans une ambiance très agréable que nous nous y sommes retrouvés avec une quinzaine de personnes, découvrant des espèces de poissons le plus souvent inconnues de moi.

Le poisson, c’est quelque chose de très important au Japon ; je m’en étais rendu compte lorsque j’étais venu pour la première fois dans ce pays en 2015. J’avais alors visité à Tokyo le grand marché de Tsukiji, immense, très animé où les grossistes viennent passer commande très tôt le matin pour approvisionner leurs clients. On comprend très vite à quel point sont essentielles ces ressources océaniques et maritimes d’où le Japon tire une grande partie de son alimentation. Ce pays est une île, ne l’oublions pas et l’insularité a façonné sans nul doute le caractère et la culture de ses habitants ; c’est peut-être aussi pourquoi il n’est pas toujours facile de comprendre la société japonaise pour nous autres, européens.

Voici quelques photos du marché de Tsukiji à Tokyo que je n’avais alors pas cessé d’arpenter pour en découvrir toutes les richesses et essayer de comprendre la façon dont il était organisé.

Si j’ai choisi de plutôt vous présenter les photos que j’avais prises du marché au poissons de Tsukiji, c’est parce qu’il est le plus grand marché aux poissons du monde avec quelques 450 espèces différentes, pour 2 500 tonnes de poissons qui y transitent chaque jour. Tsukiji veut dire « terre récupérée » puisque le marché a été construit sur des terres gagnées sur l’embouchure de la rivière Sumida, ce qui en dit long sur l’osmose que le Japon entretient avec son espace maritime.

Véhicules pour transporter le poisson.
IMG_6680.JPG

Préparation du poisson sous de grandes halles.

IMG_6684.JPG

Poissons pour tous les goûts.
IMG_6713.JPG

Et crustacés.
IMG_6735.JPG

Poissons aux couleurs chatoyantes.
IMG_6795.JPG

Un marché animé.
IMG_6815.JPG

L’appétit de bon matin.
IMG_6807.JPG

Réception des commandes.
IMG_6812.JPG

J’aime beaucoup cette photo, elle nous dit beaucoup de choses à la fois sur la dureté du métier et sur le travail en équipe.
IMG_6864.JPG

Un monstre sorti des profondeurs de l’océan
IMG_6835.JPG

Trop tard, je n’avais pas vu l’interdiction de photographier.
IMG_6842.JPG

La richesse des océans.
IMG_6848

Un marché moderne avec parfois des moyens de transport rudimentaires.
IMG_6873.JPG

Les japonais vont déjeuner de poissons.
IMG_6897.JPG

Les marchés aux poissons de Tsukiji et de Kagoshima, comme d’ailleurs de tous les marchés aux poissons du Japon, sont au coeur de la culture et de la façon de vivre des japonais.

Gilbert SANSLAVILLE

Samedi 15 juillet 2017

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s